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Warum sollten Sie Tomaten nicht im Kühlschrank aufbewahren?

Warum sollten Sie Tomaten nicht im Kühlschrank aufbewahren?

Haben Sie bemerkt, dass frisch gepflückte Tomaten viel mehr Geschmack haben als beim Kauf im Supermarkt?

Amerikanische Forscher scheinen das gefunden zu haben Erläuterung.

Schuld daran ist die Kälte

Nach 7 Tagen Kühlung haben die Tomaten geringere Gehalte an flüchtigen Verbindungen, die Chemikalien, die Tomaten ihre geben charakteristisches Aroma und Geschmack. Die Reduzierung betrug bis zu 65%.

Von der Ernte der Tomaten auf dem Feld bis zum Erreichen der Supermärkte werden sie aufbewahrt kalte Räume. Dies ermöglicht es ihnen, relativ zu bleiben frischer und attraktiver für Verbraucher, und deshalb sind sieweniger lecker.

Besser schmecken, wenn nicht gekühlt

Es besteht kein Zweifel, dass es für Tomaten am besten ist, sie nicht in den Kühlschrank zu stellen, damit sie ihren ganzen Geschmack behalten.

Kühlen reduziert den Geschmack, weil kalte Temperaturen "schalten" bestimmte Gene aus, die für die Herstellung der Verbindungen verantwortlich sind, die den Tomatengeschmack verleihen.

Das gekühlte Tomaten sind genauso nahrhaft als die nicht gekühlten.

Zhanga B., Tiemana DM, Jiaoc C., Xuc Y, Chenb K., Fec Z. et al. PNAS (2016). Mehr Informationen.

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